Module 1
Autonomie alimentaire
Constituer 6 mois de nourriture sans congélateur, produire une partie de son alimentation, conserver sans froid et cuisiner des repas complets à partir de réserves sèches, même avec un budget serré et un logement en appartement.
Ce que vous saurez faire
- ✓Calculer précisément vos besoins caloriques familiaux sur 6 mois et bâtir un plan d'achat étalé sur 8 semaines
- ✓Stocker des aliments qui se conservent 5 à 25 ans sans électricité grâce au conditionnement Mylar et à la rotation FIFO
- ✓Produire des légumes en 30 à 60 jours, même sur un balcon de 2 m², et constituer une réserve de semences reproductibles
- ✓Maîtriser 3 méthodes de conservation sans froid : stérilisation, lactofermentation, séchage
- ✓Élever de petits animaux (poules, lapins) et gérer l'eau du potager pour sécuriser une production alimentaire toute l'année
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Leçons
- 1Calculer sa réserve : la méthode des 2000 kcalLa règle de calcul qui évite de stocker au hasard, la répartition exacte entre glucides, protéines et lipides, le budget d'achat étalé sur 8 semaines, et les cas particuliers (nourrissons, allergies, régimes médicaux) à ne jamais négliger.20 min
- 2Le garde-manger sans électricitéRecréer une cave à légumes moderne dans un appartement grâce au zonage thermique, fabriquer un pot-in-pot traditionnel, éviter les incompatibilités entre aliments et connaître les 30 denrées qui n'ont jamais eu besoin d'un frigo.18 min
- 3Le potager de survie : manger en 30 jours7 cultures qui produisent plus vite que le supermarché, la méthode des graines germées pour compenser l'absence de vitamine C dans une réserve sèche, la constitution de semences reproductibles et un calendrier de semis complet, même sur 2 m² de balcon.22 min
- 4Conserves maison : stériliser, lactofermenter, sécherLes 3 méthodes qui remplacent le congélateur, avec les barèmes de sécurité de l'USDA Complete Guide to Home Canning à ne jamais improviser, et la manière de reconnaître une conserve dangereuse avant de la goûter.24 min
- 5Élever poules et lapins pour des protéines régulièresUn petit élevage urbain ou rural apporte œufs et viande sans dépendre des circuits d'approvisionnement, avec un investissement initial modeste, un poulailler anti-prédateur bien construit et une réflexion préalable sur l'abattage éthique.21 min
- 6Sécuriser l'eau du potager en autonomieSans eau, aucune production alimentaire ne tient plus de deux semaines : récupération, stockage et irrigation économe sont le socle invisible du potager de survie, avec des chiffres précis pour dimensionner cuve et système d'arrosage.17 min